Pilze, mariniert

Zutaten:

1 Esslöffel Bratöl

500 g gereinigte Champignons oder andere Esspilze (große teilen)

3 Knoblauchzehen, geschält, längs geviertelt

20 g Ingwer, gereinigt, mit Schale klein gewürfelt

200 ml Weißwein

200 ml Brühe

1 Glas (330 g) Silberzwiebelchen o. ä.

1 Teelöffel Rosmarin-Nadeln

1 Teelöffel Lavendel-Blätter oder Oregano

Marinierte Pilze, eine besonders leckere Vorspeise !

1 Zitrone, unbehandelt

1 Esslöffel Weinessig

1 Esslöffel Waldhonig

1 kleine Prise Chili

2 Esslöffel Kapern

Kräutersalz, falls nötig

1 Tropfen Bittermandel-Aromaöl

Zubereitung:

Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignons, Knoblauch und Ingwer darin goldbraun anbraten.
Wein, Brühe, Zwiebelchen, Rosmarin und Lavendel dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen, abgeraspelte Zitronenschale, Zitronensaft, Essig, Honig, Chili, Kapern, Kräutersalz und Aromaöl unterrühren, zudecken und mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.

Dazu schmeckt getoastetes Ciabatta -Brot, eventuell abgerieben mit einer Knoblauchzehe.

Tipps: Hält sich im Kühlschrank aufbewahrt ein paar Tage. Eignet sich prima als schmackhaftes Mitbringsel, bzw. Geschenk!