Pita mit Schafskäse und Oliven

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Der Teig eignet sich auch für Brötchen!

Zutaten: 1 Würfel Germ oder 2 Sackerl Trockenhefe 50ml lauwarmes Wasser 1 TL Zucker 100g zimmerwarmes Natur-Jogurt 200g Weizensauerteig 2 Eier 400g Weizenvollmehl 1 TL Meersalz 1 rote Paprikaschote, klein geschnitten 100g Olivenscheiben 125g Feta, klein geschnitten

Zubereitung:

• In einer Teigschüssel die ersten 5 Zutaten gründlich verrühren,
• die nächsten 3 dazukneten, bis eine geschmeidige Teigkugel entsteht.
• Nun die Paprika-, Olivenstückchen und den Schafskäse unter den Teig kneten, mit warmem Wasser besprühen und bei 30° gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
• Auf einem Backbrett mit leicht eingeölten Händen aus dem Teig 2 Fladen formen, deren Oberflächen mit dem Finger eingedrückte Dellen erhalten.
• Fladen mit Olivenöl Beträufeln, auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech geben und 30 Minuten bei 30° gehen lassen.
• Inzwischen das Backrohr, auf dessen Boden man ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser gestellt hat, auf 200° vorheizen.
• Nach dem Backstart die Temperatur auf 170° verringern und etwa eine halbe Stunde backen.

Hier entdeckt man nur mehr die traurigen Reste der Pita!