Pizza alla Margherita

Zutaten für ein Backblech oder 4 Pizzen:
Für den Teig:

250 ml lauwarmes Wasser

1 frischer Hefewürfel oder 2 P. Trockenhefe

400 g Mehl

1 TL Salz

1 TL Zucker

4 TL Olivenöl

Für den Belag:

600 g Tomaten, frisch oder aus der Dose

Salz, Pfeffer

Olivenöl, kalt gepresst

1-5 Knoblauchzehen

50g Parmesan, gerieben

200g Mozzarella

einige Basilikumblätter

Zubereitung des Teiges:

Zerkrümelte Hefe und Zucker im lauwarmem Wasser auflösen
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche das Mehl mit dem Hefe-Wasser und den restlichen Teigzutaten zu einer elastischen Teigkugel verkneten. (Da ist 5-Minuten-Gymnastik für Hände, Arme, Schulterregion ;)
Die Teigkugel zugedeckt an einem warmen Ort (25°-27°) etwa 30 Minuten gehen lassen.

Oder sich diese Arbeit - aus welchen Gründen auch immer - von dem Teigprogramm des Brot-Backautomaten oder von der Küchenmaschine abnehmen lassen.

Backblech mit Olivenöl einfetten - wenn man mehr Öl zum Einfetten benützt, wird der Pizzaboden knuspriger - oder Backpapier verwenden.
Den Teig ausrollen, auf das Blech geben und einen kleinen Rand formen.

Zubereitung des Belages:

Die Tomaten schneiden und in einem Sieb abtropfen lassen.
In eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Oregano würzen.
Die Tomatensoße auf dem Pizzateig verteilen, Parmesan und etwas Olivenöl darüber geben.
Bei 180 Grad ca. 25 Min. im vorgeheizten (Heißluft) Ofen backen. 5 Minuten vor Backende wird die Pizza mit 200g in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegt. Er soll nur schmelzen, aber keine Farbe bekommen.
Vor dem Servieren wird sie mit einigen Basilikumblättchen bestreut.

TIPPS:

Zur Abwechslung einmal statt mit Basilikum- mit Rucola-Blättchen bestreuen.
Der Teig lässt sich auch Stunden vorher zubereiten, sogar am Tag davor. Dann allerdings im Kühlschrank gehen lassen und auch bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank lassen. In der Kälte arbeitet die Hefe nur ganz langsam. - Kann ich verstehen! ;)
Pizza alla marinara