Pizza pugliese - Pizza mit Zwiebeln
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Für LIVIA !
Zutaten für ein Backblech oder 4 Pizzen:
Für den Teig:
- 250ml lauwarmes Wasser
- 1 frischer Hefewürfel oder 2 P. Trockenhefe
- 400 g Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 TL Zucker
- 4 TL Olivenöl
Für den Belag:
- 600 g Tomaten, frisch oder aus der Dose
- Salz, Pfeffer oder Chilistückchen
- 2 EL Oregano
- 1-5 Knoblauchzehen
- 500g rote oder weiße Zwiebeln
- 2 EL kleine, gesalzene Kapern oder 1 TL Salz
- 50g Parmesan, gerieben
- Olivenöl
- 200g Mozzarella
- 2 Backbleche
Zubereitung des Teiges:
- Zerkrümelte Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche das Mehl mit dem Hefe-Wasser und den restlichen Teigzutaten zu einer elastischen Teigkugel verkneten. (Da ist 5-Minuten-Gymnastik für Hände, Arme, Schulterregion ;)
- Die Teigkugel zugedeckt an einem warmen Ort (25°-27°) etwa 30 Minuten gehen lassen.
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- Teig halbieren
- Backblech mit Backpapier belegen, eine Teighälfte darauf ausrollen, dabei eventuell mit wenig Mehl bestreuen.
- Mit der zweiten Teighälfte genauso verfahren.
Zubereitung des Belages:
- Tomaten in Würfel schneiden und in einem Sieb abtropfen lassen. Dann in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer oder Chili, gehacktem Knoblauch und Oregano würzen, auf dem Pizzateig verteilen.
- Geschälte Zwiebeln in feinste Ringe schneiden und über die Tomaten legen, mit Kapern oder Salz und Pfeffer würzen, Parmesan und etwas Olivenöl darüber geben.
- Bei 180 Grad ca. 25 Min. im vorgeheizten (Heißluft) Ofen backen. 5 Minuten vor Backende wird die Pizza mit 200g in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegt. Er soll nur schmelzen, aber keine Farbe bekommen.
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TIPPS:
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