Reibernudeln

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Zutaten für 4 Portionen:

500 g mehlige Kartoffel,gekocht, geschält, ausgekühlt

125 g Topfen

125 g Weizengrieß

60 g Butter, durch Erwärmen flüssig gemacht

1 Ei

2 gestrichene Teelöffel Salz

1 kräftige Prise Muskatnuss

Zum Backen: 60 g Butter, 250 ml Sauerrahm, 125 ml Wasser

Zubereitung:

So werden die Reibernudeln geschlichtet.

Sie warten auf den Sauerrahm.

Die Reibernudeln sind fertig !

Zubereitung:

• Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken und mit den anderen Teigzutaten verkneten.
• Auf bemehlter Arbeitsfläche 2 cm dicke Rollen formen, „reiben“ , in 4 cm lange Stücke schneiden.
• 60 g Butter schmelzen und in einem tiefen Backblech verteilen. Da hinein der Reihe nach die Reibernudeln setzen und im auf 180° vorgeheizten Heißluftbackrohr 20 Minuten backen.
• Sauerrahm mit Wasser verdünnen, gleichmäßig über die Reibernudeln verteilen und nochmals ca. 20 Minuten – bis zu einer leichten Bräunung - backen. Fertig!

Tipps: Birgit: Ich ess einen schönen, gemischten Salat dazu. David: Ich mag lieber Apfelmus als Beilage. Josef: Ich geb mir wie die originalen Waldviertler 1 - 2 Esslöffel Leinöl über meine Reibernudeln - und bin trotzdem der Schlankste von euch allen ! Elmar: Also ich hab gern einen farblichen und geschmacklichen Kontrast dazu. Am liebsten Brennnesselspinat und Tomatensalat. Roswitha: Wisst ihr eigentlich, dass man aus einem ähnlichen Teig Schupfnudeln machen kann und die aller-köstlichsten Mohnnudeln, Speck-Schupfnudeln, Sauerkraut-Schupfnudeln und: Schupfnudeln mit Speck und Sauerkraut  !?