Rhabarberkuchen, fein, flott !

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Zutaten, zimmerwarm:

4 Eier

280g Zucker

1 P. Vanillezucker

125ml Sonnenblumen- oder Maiskeimöl

125ml Wasser

280g Mehl

1/2 P. Backpulver

500g geschälte Rhabarberstängel-Stücke, mit einer Prise Zimt gewürzt

Zubereitung:

1. Eier mit Zucker schaumig rühren.
2. Zimmerwarmes Öl unterrühren.
3. Das mit Backpulver vermischte Mehl abwechselnd mit dem Wasser in die Schaummasse kurz, aber klümpchenfrei einrühren - und schon ist der Teig fertig!
4. Teig in vorbereitete Form (Kuchenform oder Backblech!) einfüllen und mit dem Obst belegen.
5. Bei 170° backen.

TIPPS: Vor dem Backen mit Mandelblättchen oder Mandelsplittern bestreuen. Dazu passt S c h l a g s a h n e  ! Dieser Teig eignet sich auch prima für Äpfel, Zwetschken und Aprikosen !