Riebler, Riebl, Erdäpfelwirler, Erdäpfelreaster

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Zutaten:

500g Kartoffeln

150g Mehl, kann auch Vollkornmehl sein ;)

Salz

80g Butterschmalz

Ein Riebler entsteht:	Sandigen Kartoffel-Teig ...	verwandelt heißes Butterschmalz in Riebler.	Riebler wenden und weiter zerriebeln...
Der Riebler ist fertig!	Das (und Heidelbeeren!) schmeckt dazu!	Wilde Heidelbeeren

Zubereitung:

• Die am Vortag gekochten, geschälten, passierten mehligen Kartoffeln salzen und mit Mehl gut vermischen, größere Stücke mit den Fingern zerkleinern ("riebeln"). Der Teig soll griesig, jedoch ziemlich glatt aussehen.
• Butterschmalz in einer Omelettenpfanne heiß werden lassen, den Teig hineingeben.
• Sobald die Unterseite goldbraun ist wenden, wie einen Schmarrn rösten, dabei aber mit dem Kochlöffel oder Bratenwender in ganz kleine Stückchen zerstückeln, braten lassen, dabei die Pfanne ein wenig rütteln, Bratgut wieder wenden und zerrütteln. Die Kartoffeln sollen auf keinen Fall kleben! Der "Wüstensand", wie wir ihn genannt haben, soll auch nicht hart werden, das bedeutet, nicht weniger Butter nehmen als angegeben - eher mehr - und nicht zuu lange rösten.

Bemerkungen:

Der Riebl bzw. Wirler, eine alte Bauernspeise, wurde/wird als Hauptspeise gegessen, dazu aß man Sauerkraut und trank Buttermilch oder Milch.

Die Kinder lieben den Erdäpfelreaster mit Staubzucker bestreut und essen gerne Apfelmus dazu. - Auf diese Art kann er natürlich gut als regionals Nachspeise serviert werden!

Köstliche Haupt- oder Nachspeise: Riebler mit Heidelbeeren! Dazu werden frische Heidelbeeren auf den Riebler gegeben, mit Vanillezucker und Staubzucker bestreuen. Mmh!