Rouille

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Zutaten für 4 Portionen:

• 50g entrindetes, klein geschnittenes Weißbrot
• 75ml Gemüsebrühe
• 1 Dotter
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 2 Knoblauchzehen
• ca. 150ml Olivenöl
• 1 rote Chili
• 7 Safranfäden
• Zitronensaft
• Salz

Zubereitung:

Wichtig: Alle Zutaten müssen zimmerwarm sein!!

1. Brot, entkernte Chilischote und Safran in der Gemüsebrühe 10 Minuten einweichen, dann mixen
2. Dotter mit Senf und gepresstem Knoblauch cremig rühren
3. In ganz dünnem Strahl das Olivenöl einrühren, so dass eine Mayonnaise entsteht.
4. Unter diese rührst du nun Zitronensaft, Salz und das mit den Gewürzen gemixte Brot.

Die Creme zu Krabben ! Aber wer sagt, dass sie nicht auch zu Fondue, Gegrilltem, zu Gemüse passt? - W e r ?

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