Südtiroler Brotklee

Aus Wiki

Jungpflanze mit typischen Kleeblättern	Brotklee in voller Größe	Die Pflanze hat weiße Blüten ...	und zartblaue Blüten!
Halbreif! Zeit für die Haupternte!	Brotklee durch Mixen zerkeinert: schlummernde Würzkraft!

Südtiroler Brotklee ist Schabziegerklee (Trigonella caerulea), der im sonnigen und trockenen Klima Südtirols bis in 1200m Meereshöhe durch langsames Wachsen und Reifen ein hoch aromatisches Aroma entwickelt.

Die ca. 60cm hohe Pflanze ist einjährig. Ist sie einmal im Garten, kann von ihr Saatgut gewonnen werden. Sie vermehrt sich auch durch Selbstaussaat.

Zum Würzen wird die Pflanze nach ihrer Blüte getrocknet. Erst während des Trocknungsvorganges entwickelt sich das besondere Aroma. Anschließend wird das Kraut fein gehackt oder gemixt.

Für 500g Mehl benötigt man nur 1 Messerspitze Brotklee.

Die ausgereiften, getrockneten Samen werden sowohl als Saatgut als auch als aromatisches Gewürz, das in kleinsten Mengen mit dem Brotgetreide mitgemahlen wird, verwendet.

• Bezugsquelle: Südtiroler Brotklee ist außerhalb Südtirols schwer zu bekommen.

Brotkleesamen bzw. Schabziegerkleesamen für Garten- und Kübelpflanzenkultur gibt es hier: http://www.manufactum.de/Produkt/193879/1442671/BesondereKuechenkraeuter6Tueten.html

Link für Jungpflanzen: http://bio-kraeuter.de/product_info.php?info=p266_Brotklee.html

Gewürz in der Dose gibt es hier: http://www.hobbybaecker.de/index.php/katalog/artikelinfo/25-1-brotklee_aus_suedtirol_100_g_dose.html

• Als Ersatz für Südtiroler Brotklee bieten sich an: Schabzigerklee aus dem Bioladen oder getrocknete, geriebene Brennnesselblätter vermischt mit einer guten Prise Curry.