Sanddorn-Konfitüre

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Zutaten: Sanddornzweige Wasser Gelierzucker 1:2 etwas Blütenpfeffer

Eingefangenes aromatisch-pikantes Sanddorn-Glück !

Vorarbeiten

Es ist ein Leichtes, an die Zutaten zu kommen, aber dann steht man vor dem Problem: Wie kriege ich die mit Saft und Vitamin C prall gefüllten Beeren von den Zweigen in den Kochtopf !?? Jede Berührung zerdrückt sie bereits an den Zweigen. - Wie die Profis mit Luftdruck-Kanonen von den Sträuchern blasen ? – Ach, Sie sind nicht im Besitze eines solchen Dings. – Ich auch nicht. Habe trotzdem pure Sanddorn-Konfitüre gemacht, die intensiv nach eben diesem schmeckt – und nicht so fadenscheinig nach irgendwas. Aber wie ?? –

Sanddorn-Zweige im Tiefkühler durchfrieren lassen.

Die Fotos verraten bereits einen wichtigen Trick!

Mit einer Gabel lassen sich die Beeren nun – immer noch etwas mühsam – ohne Saftverlust ablösen.

• Da meine Geduld aber enden wollend ist, verfiel ich auf einen weiteren Trick:

Mit meiner guten Baumschere schnitt ich die Zweige klein und dabei das Holz, so gut es ging, weg!

Zubereitung:

1. Eine Hand voll Beeren legte ich zur Seite, das Übrige, von dem ja nichts giftig ist, kam mit 1 Tasse Wasser in den Dampfdruck-Kochtopf, gut verschlossen kochte er ca. 7 Minuten vor sich hin.
2. Dann schüttete ich alles in ein Sieb, drückte das Fruchtmus durch, die Reste kamen mit 1 Tasse Wasser zurück in den Topf, gut durchrühren. Nun schüttete ich dieses Reste-Wassergemisch durch ein Sieb in einen frischen Kochtopf und ließ es zusammen mit der Handvoll Beeren 5 Minuten köcheln.
3. Jetzt ging es mit Vergnügen weiter: Das Fruchtmus kommt zur Beeren-Flüssigkeit dazu. Wie viel ergibt das zusammen an Menge ? Eventuell mit Wasser aufrunden, denn pro 1 Liter Menge kommen 1 Packung Gelierzucker 1:2 und – ich kann’s nicht lassen: ½ Teelöffel chinesischer Blüten-Pfeffer - dazu.
4. Fünf Minuten leicht sprudelnd kochen und nicht anbrennen lassen! Also: Dann und wann umrühren.
5. Schraubgläser auf ein feuchtes Tuch stellen, randvoll befüllen, gut verschließen und auf dem Deckel gestellt abkühlen lassen. So werden evtl. vorhandene negative Keime des Deckels vernichtet und die Konfitüre hält sich kühl gelagert bis zur nächsten Sanddorn-Saison!

Genießen Sie diese wertvolle Konfitüre in Natur-Joghurt verrührt, auf einer Scheibe Brot, eingefüllt in gedünstetes Obst wie Apfel-, Birnen-, Pfirsichhälften, Ananasscheiben zu Eis, Reis, Wild . . .