Schafskäse-Creme

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Zutaten:

• 200 g Schafskäse
• 100 ml Natur-Joghurt
• 100 ml Sauerrahm
• Saft und Schale ½ Bio-Zitrone
• Pfeffer
• 1 gepresste Knoblauchzehe
• 1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl (kann sein - muss nicht ;)
• 3 EL Olivenstückchen
• 10 frische Pfefferminzblätter, kleinst geschnitten oder Inhalt eines Pfefferminz-Teebeutels oder 1 Bund glatte Petersilie, fein gewiegt (Schmeckt dann anders, aber auch sehr lecker!)

Zubereitung:

1. In einem Gefäß, das luftdicht verschlossen werden kann (Schraubglas?), die ersten sieben Zutaten mit einer Gabel zerdrücken und verquirlen.
2. Olivenstücke und Pfefferminze untermischen.
3. Luftdicht verschlossen bei Zimmertemperatur ½ Stunde durchziehen lassen.

Anmerkung:

Johannisbrotkernmehl bindet die Flüssigkeit, sodass sich diese, wenn die Creme länger steht, nicht absetzt, was manche optisch nicht so ansprechend finden. Ohne Johannisbrotkernmehl: Creme vor dem Servieren noch einmal kurz durchrühren!