Senfblüten-Eierspeise

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Zutaten pro Person für die Senfblüten-Eierspeise: 2 Eier glücklicher Hühner 1 Handvoll Senfblüten 1 Esslöffel kleingeschnittener (geraspelter) Hartkäse Salz Pfeffer für die Paprika-Beilage: 1 Teelöffel Olivenöl ½ roter Paprika 1 Scheibe Ingwer, ungeschält 1 Knoblauchzehe, geschält Oregano Salz 1 Esslöffel Balsamico-Essig oder Kornel-Kirschen-Essig

Die Blüten würzen die knusprige Speise verdauungsfreundlich !

Zubereitung:

• Eierspeise: Eier (ohne Schalen ;) mit den restlichen Zutaten verrühren und in dem erhitzen Olivenöl, 170°, darf nicht rauchen, beidseitig braten.
• Paprika: Paprikastreifen, Ingwer-Würfelchen und Knoblauchscheiben gemeinsam in Olivenöl anbraten, würzen, mit Essig löschen (=Essig dazugeben, zischt), Deckel draufgeben und auf allerkleinsten Hitze bissfest dünsten.

Dazu schmecken: Rucola, Oliven, Schinken (Vorschlag von Elmar;), Ciabatta, Mais-Reis-Brot, Retsina

Tipps:

• Eignet sich auch als Vorspeise !
• Eierspeise in luftiger Höhe genießen bei: http://www.korifi.de/?Pension