Skordaliá auf Steirisch

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Zutaten für 4 Portionen

200g mehlig kochende Erdäpfel 100ml warmes Erdäpfelwasser 50ml Kürbiskernöl 4 geschälte Knoblauchzehen, gepresst Saft einer reifen Zitrone 40g gehackte Kürbiskerne 2 EL Petersilie oder 1 TL Majoran Salz, frisch geriebene Muskatnuss, grüner Pfeffer

Südost-Steiermark

Zubereitung

1. Erdäpfel schälen, vierteln und in Salzwasser kochen.
2. 100ml Erdäpfelwasser zurückbehalten, das übrige wegschütten.
3. Erdäpfel im Erdäpfelwasser zerstampfen.
4. Mit einem Schneebesen die übrigen Zutaten gründlich unterrühren. (Nein, du brauchst nicht vor die Haustür gehen, um den Schneebesen zu holen! Du findest ihn h i e r . ;)

Diese grüne Knoblauchcreme passt zu
Gemüse (Rohnen, gegrillte Paprika etc.) und gegrilltem Fleisch und Fisch besonders gut! - Ah, du möchtest eine Suppe daraus machen?? Naja, meinetwegen, den Rest darfst du dafür haben!

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