Spargel-Kartoffel-Lasagne

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Zutaten für 6 Personen:

18 Stück Lasagneblätter

Füllung:

1. 800 g grüner Spargel (im unteren Drittel geschält, in Stücke geschnitten), 40g gereinigte, ungeschälte Ingwerwurzel (in winzige Würfel geschnitten)
2. 400 g Kartoffelscheiben (5 mm dick). 2 Teelöffel Butter, Salz
3. 200 g Brennnessel-Triebspitzen mit jeweils 2 Blättern oder gehackter Spinat, 2 Teelöffel Olivenöl, Salz, Chilistückchen

Käsesoße:

• 250 ml Kartoffelbrühe
• 150 ml Weißwein
• 1 Gemüse-Suppenwürfel
• 3 EL Dinkelmehl
• Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
• 300 g Raclettekäse, grob gerieben

Zubereitung:

Lasagneblätter schwimmend in reichlich kochendem Wasser, dem Salz und 2 TL Olivenöl zugegeben wurden, 4 Minuten vorkochen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, nebeneinander auf einem Backpapier ausbreiten.

1. Füllung: Spargelstücke mit Ingwer, Salz und Pfeffer würzen,
2. Füllung: Kartoffelscheiben bissfest dünsten, in ein Sieb schütten, Kartoffelwasser auffangen! Kartoffeln mit Butter und Salz würzen.
3. Füllung: Brennnesseln für 30 Sekunden in kochendes Wasser geben, abseihen, mit kaltem Wasser abbrausen, grob hacken, mit Olivenöl, Salz und wenigen Chilistückchen würzen.

Für die Käsesoße 250ml Kartoffelwasser mit dem Suppenwürfel zum Kochen bringen. Dinkelmehl mit 150ml Wein verrühren und unter fleißigem Rühren in die kochende Brühe geben, mit Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Topf von der Herdstelle nehmen und den Käse unterrühren.

Schichten und Backen der Lasagne: Den Boden einer eckigen Auflaufform mit Lasagneblättern belegen und im Wechsel Lasagneblätter - Käsesoße - Füllung schichten. Abschließen mit Lasagneblättern, die mit dem Rest der Käsesoße bestrichen werden. - In das auf 180° vorgeheizte Backrohr schieben, Temperatur auf 160° zurückschalten und ca. 1 Stunde backen. 10 Minuten im ausgeschalteten Backrohr durchziehen zu lassen. Sie schmeckt dann noch aromatischer!

Servieren:

• Lasagne portionieren und auf Weißweinsoße anrichten.

TIPPS: Lasagne lässt sich gut vorbereiten! Da ihre Zubereitung aber doch zeitaufwändig ist, sie aber gut eingefroren und erwärmt werden kann, empfiehlt es sich, gleich mehr davon zu machen! Im Herbst schmeckt die Kürbis-Lasagne  !