Spargel-Quiche

Zutaten für 6 Portionen

Teig: ... Oder 1 Packung Blätterteig kaufen.

65ml Sonnenblumenöl

125g Topfen/Quark

1 Ei

Salz

250g (Voll)Mehl

1/2 P. Backpulver

Zutaten für den Belag:

1kg grünen Spargel

200g Frühlingszwiebel oder Porree

2 Knoblauchzehen

15g Ingwerknolle

4 Eier

250ml Joghurt

125g Raclette-Käse, grob gerieben

Salz, Muskat, Pfeffer

Zubereitung:

Für den Teig die ersten 4 Zutaten verquirlen, das mit dem Backpulver vermengte Mehl mit einem Löffel unterrühren, dann zu einem elastischen Teig verkneten.
Leicht mit Mehl bestäubt auf Backpapier auf Backblech-Größe ausrollen und mit Hilfe des Backpapiers auf ein „tiefes“ Backblech geben. Den Teigrand gerade schneiden und mit den Überständen eventuelle Teig-Löcher zukleben.
Für den Belag grünen Spargel und Porree gründlich waschen (Sand!). Spargel knapp nachschneiden, im unteren Drittel schälen, in 1cm große Stücke schneiden, Köpfchen ganz lassen, auf den Teig geben, wobei die Spargelköpfe in die Mitte kommen.
Porree in feine Ringe schneiden, mit den Knoblauchscheibchen, dem gründlich gewaschenen, ungeschälten, kleinst geschnittenen Ingwer und den restlichen Zutaten vermengen. Die Soße mit einem Löffel über den Spargel geben.
In das auf 200° vorgeheizte Backrohr schieben. Nach dem Backstart die Temperatur auf 170° verringern und ca. 30 Minuten backen.