Spinatpflanzl

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Die Pflanzl, eine ganz besonderes feine Suppeneinlage, schmecken wie die Biskuitschöberl ganz frisch und erst bei Tisch auf die Suppe gegeben am besten!!

Zimmerwarme Zutaten für 8 P.:

50 g Butter

200 g Spinat, passiert, am besten Brennnesselspinat

4 Eier trennen nach Dotter und Klar

1 Messerspitze Pfeffer

1 Prise Muskatnuss

4 gehäufte Esslöffel Mehl

1/2 Teelöffel Salz

Zubereitung:

• Butter schaumig rühren, der Reihe nach die Dotter, den Spinat, Pfeffer, Muskat und Mehl dazu rühren.
• Die Eiklar mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben.
• Den Teig fingerdick auf ein mit Backpapier versehenes Backblech streichen.
• Backen: ca. 15 Minuten im auf 170° vorgeheizten Heißluft-Backrohr.
• Herausgenommen mit der Oberseite voraus auf einen Gitterrost geben, Backblech und Backpapier wegnehmen und auskühlen lassen.
• Das Backwerk mit Hilfe eines Arbeitsbrettes oder Backblechs wieder umdrehen und in Rauten (= verschobene Rechtecke) schneiden.

Tipps: Mit dieser Suppeneinlage wird die "Gründonnerstagssuppe" zu einem kleinen Mittagessen für den Gründonnerstag! OSTERSUPPE: Aromatische Gemüsebrühe mit Spinatpflanzl!