Topfenkuchen / Quarkkuchen mit Nekatarinen, Blitzrezept
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Für Simon !
Zutaten:
- 3 Nektarinen oder 6 abgetropfte Pfirsichhälften aus der Dose
- 125g Butter
- 100g Zucker
- 4 Eier
- 1kg Topfen bzw. Quark
- 80g Weizengrieß
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Pck. (37g) Vanille-Puddingpulver
- nach Belieben: Zimt-Zucker-Schlagsahne aus 125ml Rahm / Sahne, 1 Teelöffel Zucker, 1 Prise Zimt oder Kardamon ;)
Zubereitung:
- Gewaschene Nektarinen bzw. Pfirschis achteln und den Boden einer vorbereiteten Tortenform gleichmäßig damit belegen.
- Butter weich machen, Zucker, Eier und Topfen nach einander dazugeben und schaumig rühren.
- Grieß, Backpulver und Vanille-Puddingpulver mischen und zur Schaummasse rühren.
- Teig über die Nektarinen geben und gleichmäßig verstreichen.
- Backen: Backrohr auf 180° vorheizen, die Temperatur nach dem Backstart auf 160° verringern, ca. 50 Minuten backen, in der Tortenform auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte „stürzen“, das heißt, der Boden mit den Nektarinen ist die servierbereite Oberseite, die mit Zimt-Zucker-Schlagsahne bestrichen wird.
