Topfenschmarrn mit Heidelbeeren

Zutaten für 3 hungrige Personen:

2 gehäufte Esslöffel Zucker

4 Eier

6 gehäufte EL (=80g) Weizen- oder Dinkelmehl, darf auch Vollmehl sein ;-)

250 g Topfen 20%

5 EL Milch

1 EL Butterschmalz (originaler Geschmack !)oder Rapsöl

200 g Heidelbeeren, geforen oder frisch

etwas Zimt-Zucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Eier mit Zucker schaumig rühren.
Topfen und Milch unterrühren.
Mehl dazugeben und verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
In einer beschichteten Pfanne das Butterschmalz heiß werden lassen.
Den ganzen Teig in die Pfanne geben, Heidelbeeren darauf gleichmäßig verteilen, Deckel auf die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten backen. Nicht anbrennen lassen ! Deshalb auf den Geruch achten und ab und zu ein wenig unter den Teig schauen, ob er bereits goldgelb ist. Wenn es soweit ist:
In jede Hand einen Bratenwender nehmen, damit das dicke Omelett wenden und in mundgerechte Stücke reißen (nicht schneiden).
Fertig backen unter mehrmaligem Wenden der Schmarrenstücke.
Hitze abschalten, für 1 Minute den Deckel auf die Pfanne geben, dann
den Schmarren mit nach Belieben mit Zimt-Zucker (= Haushaltszucker mit mit wenig Zimt vermischt) bestreut servieren.

Gut Schmatz! :-))

Dazu schmeckt: Buttermilch, Apfelwein bzw. Most

... "Bitte, Schmarrn heute wengigstens als N a c h s p e i s e !"

Auch nicht schlecht: Statt Heidelbeeren andere Beeren oder Fruchtstückchen nehmen (Apfel ... )

"Zur Abwechslung:" Kaiserschmarren, ohne Schnee, herrlich locker