Weinchadeau

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Zutaten

200ml Gewürztraminer oder Süßwein

4 Dotter glücklicher Hühner, ganz frisch

80 g Zucker

Zubereitung

• Wein mit Zucker und Eigelb in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren bzw. Schlagen mit einem Quirl, der den Topfboden berührt erhitzen, bis die Soße dickflaumig ist. Sobald das Chaudeau im Topf ordentlich aufzusteigen beginnt, sofort vom Herd nehmen, kurz weiterschlagen und gleich servieren.
• Ja nicht kochen lassen!! Das Eigelb würde ausflocken und der Alk verdampft ja auch schon bei 78° ;-)

Anmerkungen: Weinchadeau ist die österreichische Bezeichnung für Chaudeau, Sabayon, Zabaglione, Zabaione ! Weinchadeau schmeckt solo mit Biskuit-Waffeln oder Waffeln mit Mohn, Waffeln mit Äpfeln, passt auch über Bratäpfel, Germknödel, Topfenknödel, heißen Himbeeren, frischen Erdbeeren oder Heidelbeeren ... ! Muntermacher-Chadeau: 150ml Espresso + 50ml Cognac oder Amaretto als Flüssigkeit nehmen. Die Zubereitung bleibt gleich.