Weintraubenstrudel

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• Für den Strudel können statt Weintrauben auch Birnen, Himbeeren oder Marillen genommen werden! Die Zubereitung bleibt gleich!

Zutaten

• 2 Packungen Strudelteigblätter oder selbst gemachter Quark-Öl-Teig

• Für die Strudelfülle:
  • 100g Butter
  • 150g Zucker
  • 5 Dotter
  • 500g kernlose Weintrauben
  • 50g gemahlene Haselnüsse
  • 50g Weizengrieß
  • 50g Brösel von Biskotten oder Weißbrot
  • 1 P. Vanillepuddingpulver
  • 1 Prise Zimt
  • 5 Eiweiß

• Zum Bestreichen:
  • 3 Esslöffel flüssige Butter
  • 2 Esslöffel Honig

Zubereitung

1. Weiche Butter und mit Zucker und 5 Eigelb schaumig rühren.
2. Weintrauben mit Nüssen, Grieß, Bröseln, Vanillepuddingpulver und Zimt vermengen und unter die Schaummasse rühren.
3. Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
4. Strudelblätter auf eine bemehlte Unterlage legen, eines davon mit flüssiger Butter bestreichen, das zweite darauflegen, die Füllung daraufgeben, Strudel aufrollen, dabei seine Enden gut zudrücken, Strudel mit flüssiger Butter bestreichen.
5. In das auf 190° vorgeheizte Heißluftbackrohr schieben und knusprig braun backen. Während des Backvorgangs noch einmal mit flüssiger Butter und kurz vor dem Backende mit Honig bestreichen.

Lauwarm mit Weinchadeau und / oder Schlagsahne servieren!