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Anfangs September können folgende Früchter wilder Sträucher bzw. Bäume für eine köstliche, gesunde Konfitüre gesammelt werden:
Kornelkirschen ("Dirndl")
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Zutaten:
- 1 1/2 kg beliebige Mischung der obgenannten, teils trockenen, teils saftreichen Früchte
- 330 ml Preiselbeersaft oder Wasser
- 1 Packung Gelierzucker 1 : 1
Zubereitung:
- Hagebutten und Weißdornfrüchte halbieren, alle Früchte mischen und im Preiselbeersaft bzw. Wasser auf mittlerer Hitze unter mehrmaligem Umrühren weich kochen. Verwendet man dazu einen Kelomat, erübrigt sich das Umrühren.
- Früchte heiß passieren, dafür das traditionelle Passiergerät "Flotte Lotte" oder ein großes Sieb und Löffel verwenden. Sollte es weniger als 1 kg Fruchtmus abgeben, das Fehlende mit Saft, Wasser oder Rotwein auffüllen.
- Pro 1 kg Fruchtmus 1 Packung Gelierzucker unterrühren und 7 Minuten köcheln. Wieder das Umrühren nicht vergessen, sonst brennt der kostbare Schatz an !
- Heiß in Schraubgläser füllen und auf den Deckel gestellt auskühlen lassen.
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 Und schon kann die Köstlichkeit probiert werden! - Schmeckt sie mit Joghurt, auf's Butterbrot, als Keks-Füllung, zu Wild ? |
