Wildpflanzen-Pesto

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Das Grün des Pestos kann der Jahreszeit entsprechend ausgetauscht werden !

• Zutaten für 2 Spaghetti-Portionen:

1 Handvoll beliebiger Mischung aus Portulak, Gänseblümchen-Blattrosetten, Rucola, inneren Blättern von Spitz- oder Breiwegerich

1 Handvoll Grün vom Weinberg-Lauch (Ersatz; Winter-Heckenzwiebel + 2 Knoblauch-Zehen)

2 Esslöffel Leinöl

6 EL heiße Gemüsebrühe

4 EL Bergkäse, gerieben

Salz, 1 Messerspitze Chili

2 EL geröstete, gehobelte Haselnüsse oder Pinienkerne, Kürbiskerne

2 EL getrocknete Sanddorn-Beeren oder Berberitzen, Preiselbeeren. Ersatz: 2 Teelöffel Zitronensaft

• Zubereitung: Die ersten 6 Zutaten gemeinsam mixen, Nüsse und Beeren unterrühren und verschlossen wenigstens eine halbe Stunde Aroma entwickeln lassen.