Zimtstrudel

Für GUDRUN !

Zutaten

für den Teig

250g Topfen (20%)

200ml geschmacksneutrales Öl

200g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

1 TL Zimt

1/2 TL Kardamon, frisch mörsern oder mitmalen

1 Prise Salz

4 Eier

1 Pck. Backpulver

250g Vollmehl von Dinkel oder Weizen

1 Pck. Vanille-Puddingpulver

für die Füllung

100g gemahlenen Mohn

100g gemahlene Nüsse

150g Backpflaumen, in Stücke geschnitten

100g Kochschokolade in Stücken

100g Marzipan, in Stücken

2 TL Zimt

2 EL Honig

10 EL Fruchtsaft

Zum Bestreuen

Mandelstifte

Zubereitung

In einer Schüssel den Topfen der Reihe nach mit Öl, Zucker, den Gewürzen und 3 Eiern verrühren. Das vierte Ei in einer Tasse verquirlen und 2/3 davon zur Topfenmasse geben. Den Rest später mit ein wenig Milch vermischt zum Bestreichen des Strudels verwenden. - Das mit Backpulver und Puddingpulver vermischte Vollmehl in den Teig einrühren, auf eine Arbeitsfläche geben und mit dem restlichen Mehl zu einen elastischen Teig verkneten.
Teig auf einem bemehlten Backpapier zu einem etwa 40 x 30cm großen Rechteck ausrollen, Ränder glatt schneiden und die Streifen beiseite schieben.
Für die Füllung die Zutaten verrühren und auf der Teigplatte verteilen. Die Teigplatte von der rechten kürzeren Seite her beginnend bis zur Mitte aufrollen, mit der anderen Seite ebenso verfahren, mit Ei bepinseln, Teigstreifen als Haltebänder schräg über die "Naht" der Strudels legen, mit Ei bepinseln und mit Mandelsplittern bestreuen.
Im auf 160° vorgeheizten Heißluft-Backrohr 55 Minuten backen und den Duft genießen :)

Dieser Teig eignet sich auch prima für Zopfbrot !

Der Teig eignet sich ebenso für einen duftenden Christstollen

Pizzateig - ohne Hefe !.