Zwetschkenfleck, Zwetschgenkuchen, Mohnfülle
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In Österreich wird der beliebte Zwetschkenfleck traditionellerweise aus Germteig zubereitet. Es gibt mehrere Varianten, die Sie alle mit den angegebenen Zutaten zubereiten können:
- Schlicht und saftig: Halbe Germteigmenge nehmen, geviertelte Zwetschken dachziegelartig darauf geben, mit Zimt-Zucker bestreuen, backen.
- Schlicht mit Mohn: Halbe Germteigmenge nehmen, ganze Mohnfülle darauf verteilen, geviertelte Zwetschken dachziegelartig darauf geben, mit Zimt-Zucker bestreuen, backen.
- Hier ein Kombination von beiden:GEFÜLLTER ZWETSCHKENFLECK
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Zutaten für ein Heißluft-Backblech:
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Zubereitung:
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Teig mit der Knet- oder Brotbackmaschine kneten lassen oder mittels „Gymnastik im Alltag“: In einem Kochtopf Butter schmelzen lassen, vom Herd nehmen und mit Milch, Germ/Hefe, Zucker, Vanillezucker, Eidotter und Rum gründlich verrühren, mit dem Mehl vermengen und auf einer Arbeitsfläche zu einer elastischen Teigkugel verkneten oder nach alter Tradition in einer Teigschüssel abschlagen, zugedeckt bei 21° - 27° ca. 1 Std. gehen lassen. |
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Weiter geht’s: Den Teig halbieren, jeweils auf Backpapier in Backblechgröße ausrollen, Backblech mit einer Teigplatte belegen, alle Fülle-Zutaten in einer Schüssel gut verrühren, gleichmäßig auf der Teigplatte verteilen und etwas andrücken, mit der zweiten Teigplatte bedecken, mit den geviertelten Zwetschken dachziegelartig bestecken, mit dem Zimt-Zucker-Gemisch bestreuen und: für 35 – 40 Minuten ab in das auf 180° vorgeheizte Backrohr! |
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O Schmatz lass nach! – Oder fehlen doch die Streusel?? Das nächste Mal! - Nein, es fehlt mir ein Klacks Sahne! - Kannst du haben. |
TIPP:
- Wer es üppiger mag: Auf jeden Zwetschkenfleck passen Streusel aus 100g Butter + 100g Zucker + 1 Teelöffel Zimt + 100g geriebene Nüsse + 100g (Voll-) Mehl: Butter schmelzen, mit einer Gabel die restlichen Zutaten der Reihe nach kurz unterrühren, sodass ein sandiger Teig entsteht. Diesen vor dem Backen auf den Früchten gleichmäßig verteilen.
